Gochugaru adalah nama Korea dari bubuk cabe, terbuat dari cabe yang di keringkan. Gochugaru berbeda dengan cabe lokal baik dari segi warna yang lebih merah menyala dan segi rasa yang gurih namun tidak terlalu pedas sehingga pastinya akan membuat masakan terlihat lebih menggugah selera.
Gochugaru biasa digunakan dalam berbagai macam hidangan sebagai bahan dasar pembuatan saus Tteokbokki (kue beras), kimchi, gochuchang (sambal Korea), aneka sup dll..